Conos de Jamón con Queso de Cabra

Ingredientes para 6 porciones:

12 rebanadas de jamón
3 tazas de espinacas cortadas en tiras
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de cebollín picado
200 gramos de queso de cabra
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de aceite de oliva

Modo de Preparación: Primero se debe preparar la vinagreta, mezclando el aceite con el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta al gusto.
En un recipiente desmoronar el queso con el ajo y el cebollín y revolverlos hasta que se forme una masa compacta. Dividir en 12 porciones y formar bolitas.
Formar conos con las rebanadas de jamón y detenerlos con palillos. Introducir una bolita en cada cono, bañarlos con la vinagreta y servirlos con las espinacas.

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