Champiñones Vegetarianos

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos
¼ de taza de pan molido
¼ de taza de queso roquefort
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil fresco
½ cucharada de sal de ajo
24 champiñones grandes sin tallo
Aceite en aerosol
24 rodajas grandes de jitomate

Modo de Preparación: Se ponen a cocer los huevos en agua con sal por 10 minutos, se pelan y se pican finamente, se mezclan con el pan, el queso, el cebollín picado, la mantequilla derretida, el perejil picado, la sal y el ajo. Se rellenan los champiñones con esta mezcla.

Se engrasa una charola para el horno con el aceite en aerosol y se colocan os champiñones por 10 minutos a 230 grados. Al estar listos se sirven sobre las rodajas de jitomate.

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