Pollo en Especias

Ingredientes Para 4 Personas

¾ de un pollo cortado en piezas
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
1 ramita de hierbabuena
10 almendras
1 plátano macho
2 rebanadas de piña
1 cucharada de pasas
2 jitomates cocidos, pelados y molidos
4 chiles cuaresmeños
2 granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite
8 aceitunas
1 clavo
1 rajita de canela
sal

Modo de Preparación: Primero flamee el pollo y enjuáguelo con agua fría, en una olla ponga el pollo, los ajos, la cebolla, la hierbabuena, 1 cucharada de sal y agua para cubrir todos los ingredientes. Ponga al fuego, hasta que el pollo esté cocido y quite del fuego. Ponga las almendras a remojar en agua hirviendo por 10 minutos, pélelas y cortelas a la mitad, pele el plátano, córtelo en rodajas y pique la piña.
En otra olla caliente el aceite y fría las almendras, la piña, las pasas, el plántano, la pimienta, el jugo de los jitomates, los chiles y las aceitunas, el clavo y la canela. Deje hervir por unos 5 minutos y agregue el pollo y deje cocer otros 5 minutos y retire del fuego.

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