Picadillo de Cazón

Ingredientes Para 4 Personas

¾ de kg de cazón sin piel
1 rama de epazote
2 cebollas asadas
2 dientes de ajo, asados y pelados
1 taza de puré de tomate
3 cucharadas de aceite
8 aceitunas picadas
4 alcaparras picadas
1 ½ cucharadas de pasas
2 chiles verdes picados
8 almendras peladas y picadas
2 jitomates asados y pelados
sal

Modo de Preparación: Ponga el cazón en una olla con agua suficiente para cubrirlo, junto con el epazote y dejelo cocer por 15 minutos y cuando se enfrie quítele el espinazo y las partes cartilaginosas y desmenúcelo. Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo, los jitomates y el pure de tomate y muelalos. Caliente el aceite en una olla y fría lo licuado, cuando el aceite este en la superficie ponga las aceitunas, las almendras, los chiles, las pasas, las alcaparras, sal y el cazón y revuelva muy bien. Deje en el fuego hasta que se haya consumido todo el jugo, retirelo y sirvalo caliente.

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