Canoas de Mango

Ingredientes para 4 personas:

4 mangos manila
1/4 de cebolla morada
2 chiles verdes
350 gramos de jamón en rebanadas gruesas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1/4 de cucharada de sal
1/8 de cucharada de pimienta
3 cucharadas de cebollín picado

Modo de Preparación: Rebanar el mango por los dos lados más anchos y retirar la parte del hueso, sacar la pulpa a las dos rebanadas más grandes y picarla en cuadritos, sin romper las cáscaras. Picar en cubitos la cebolla, el chile y el jamón, añadir el aceite y el vinagre, así como los cubitos de mango y salpimientar. Después rellenar las cáscaras de mango con la mezcla y espolvorear con el cebollín picado, así estarán listos para servir fríos.

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