Bocaditos de Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de espinacas
90 gramos de queso ricotta
2 huevos
60 gramos de queso parmesano
8 cucharadas de harina
1/2 cucharada de sal
1/8 de cucharada de pimienta
1/8 de cucharada de nuez moscada
6 tazas de agua
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de mantequilla

Modo de Preparación: Se lavan y desinfectas bien las espinacas y se ponen a cocer, después se mezclan con el queso ricotta, con los huevos, la mitad del queso parmesano y las 3 cucharadas de harina. esto se sazona con sal, pimienta y la nuez moscada y después se pone a refrigerar por 1 hora. Ya que e haya convertido en una mezcla, se hacen bolitas de espinacas y se cubren de harina. Después de colocan en una olla con agua y sal y se ponen a cocer a fuego lento por 5 minutos y se escurren. Mientras se pone a derretir la mantequilla y se agregan las bolitas de espinacas, se espolvorean con el resto del queso y se fríen hasta que este esté ligeramente dorado.

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