Tallarines con Albahaca

Ingredientes Para 6 Personas

250g de tallarines
20 almendras
10 hojas de albahaca fresca
6 hojas de espinacas cocidas
2 litros de agua
½ cebolla
200g de queso parmesano rallado
sal
aceite

Modo de Preparación: Ponga a remojar las almendras en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos, pélalas, séquelas y tuéstalas ligeramente en el comal y muélalas en la licuadora junto con la albahaca, las espinacas, poco aceite, sal y un poco de agua, de tal manera que quede una salsa tersa. Ponga lo licuado a baño María para conservarlo caliente.
Cueza los tallarines con el agua, la cebolla y sal hasta que esten tiernos, pase los tallarines a una coladera para que se escurran, quíteles la cebolla, échelos en un plato y agrégueles la salsa revolviéndolos cuidadosamente para que no se rompan. Acompañelos con el queso.

Deja un comentario