Sopa de Sesos

Ingredientes Para 6 Personas

3 sesos de cordero
1 hoja de laurel
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de fécula de maíz
6 tazas de caldo dorado
2 cucharadas de cilantro picado
sal
pimienta

Modo de Preparación:
Ponga primero a remojar los seso media hora en agua fria con un poco de sal. Escúrralos y quíteles la pielecita que los cubre, enjuaguelos de nuevo y cortelos en trocitos. En una olla con 3 tazas de agua y sal, ponga a cocer los sesos a fuego mediano, cuando suelte el hervor quietele la espuma, añada la hoja de laurel y deje cocer por 10 minutos.
En otra olla derrita la mantequilla y añada la fécula de maíz y cuando empiece a dorarse agregue el caldo de pollo revolviendolo, eche el cilantro, sal y pimienta y deje hervir aproximadamente por 10 minutos. Escurra los sesos, échelos en el caldo, rectifique el sazón.

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