Sopa de Lagrimitas de la Virgen

Ingredientes Para 4 Personas

12 cucharadas de tapioca
2 tazas de agua
2 jitomates asados y pelados
½ cebolla asada
2 dientes de ajo pelados y asados
4 tazas de caldo de pollo
sal
aceite

Modo de Preparación: En una tazón ponga a remojar la tapioca en el agua durante media hora, licue el jitomate, la cebolla y el ajo. En una olla caliente el aceite y fría lo licuado hasta que el aceite se separe de la mezcla de jitomate, en este punto agregue el caldo de pollo y sal. Escúrrale el agua a la tapioca y cuando el caldo rompa a hervir, añádasela, muévala un poco y deje que se cueza hasta que este transparente.

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