Pollo y Piña

Ingredientes Para 4 Personas

4 rebanadas de piña
2 yemas
1 cucharada de vinagre
1 ½ pechugas de pollo cocidas y molidas
el jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
2 huevos cocidos y picados
4 aceitunas
sal y pimienta
1 ½ cucharada de aceite de oliva

Modo de Preparación: mezcle muy bien las yemas y sin dejar de batir añádales el aceite, agregue entonces el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y las pechugas molidas, mezclando todo muy bien. Quite el corazón de las piñas y en un platón ponga en el centro el pollo preparado y espolvoréele el huevo cocido, acomode alrededor del pollo las rebanadas de piña y en el centro de cada una ponga una aceituna.

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