Pollo Costeño

ingredientes para Pollo Costeño

Ingredientes Para 4 Personas

4 muslos de pollo
4 piernas de pollo
2 plátanos machos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
2 ajos picados
3 jitomates pelados y picados
8 aceitunas
8 almendras peladas y picadas
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de perejil picado
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta molida

Modo de Preparación: flamee las piezas de pollo y enjueguelas con agua fría, séquelas y únteles el jugo de limón, sal y pimienta, puede picarlas con un tenedor y dejelas reposar una media hora.
Sin pelar los platanos, córtelos en 4 rodajas cada uno. Ponga el aceite en una olla y acomode allí la mitad del pollo y eche encima de él la mitad de la cebolla, del ajo, del plátano, de las aceitunas, del jitomate, de las pasas, de las almendras, del perejil y sal. Repita lo mismo, con la otra mitad de los ingredientes que sobraron, bañe todo con el jugo de naranja. Tape la olla y deje que se cueza hasta que el pollo este blando.

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