Molde de Pepino y Piña

Ingredientes Para 4 Personas

2 pepinos grandes
1 lata de piñas en rebanadas
1 taza de jugo de piña
2 tazas de agua
½ taza de azúcar
jugo de 2 limones
1 sobre de gelatina sin sabor
1 cucharada de vinagre
sal

Modo de Preparación: Pele los pepinos, córtelos a lo largo, quíteles las semillas y píquelos. Corte las rebanadas de piña en cuadritos. En una olla mezcle el jugo de piña con 1 ½ taza de agua y el azúcar y pponga esta mezcla al fuego, cuando rompa a hervir quite del fuego y ponga sal, el vinagre y el jugo de limón. Disuelva la gelatina en el agua restante, batiéndo hasta que quede transparente. Revuelva la gelatina con la mezcla del jugo de piña y añada los pepinos y la piña, vacíe todo en un molde y refrigérelo hasta que la gelatina cuaje.

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