Ensalada de Mango

Ingredientes:

2 tazas de arúgula
½ pechuga de pollo, sin piel y cocida
1 mango grande
1 durazno
½ cucharada de miel
¼ de taza de aceite de oliva
½ cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de frambuesa

Modo de Preparación: Pele el mango y el durazno, quitandoles el hueso. Piquelos en forma de cubos. En un tazón mezcle los cubos, machaquelos hasta que obtenga un pure, añada la miel, el vinagre, la mostaza y mezcle muy bien, agregando el aceite de oliva. Lave bien las hojas de arúgula y mezcle con la pechuga desmenuzada y bañe con el aderezo

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