Crema de Ostiones

Ingredientes Para 4 Personas

½ litro de leche
1 frasco de ostiones en su jugo
½ barra de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina
1 chile chipotle remojado
1 taza de crema
pimienta
nuez moscada
sal

Modo de Preparación: En una olla caliente la mantequilla y acitrone la cebolla y el perejil, agregue después la harina, moviendo constantemente. Cuando la harina se haya dorado ligeramente, añada poco a poco y sin dejar de mover, la leche y ½ taza de jugo de los ostiones, cuando la harina este bien incorporada, agregue los ostiones, baje el fuego y deje que se cuezan unos 5 minutos. Licue la crema con el chipotle y viértala en la sopa, añada la pimienta, la nuez moscada y la sal. Mezcle y retire del fuego.

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