Crema de Calabacitas

Ingredientes Para 6 Personas

600g de calabacitas limpias y rebanadas
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla rebanada
1 papa mediana pelada y partida
1 diente de ajo
4 ramitas de epazote
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema
sal
pimienta

Modo de Preparación: Derrita la mantequilla en una olla grande y acitrone la cebolla, añada las calabacitas, la papa, el ajo, el epazote y el caldo de pollo, y déjelos cocer una media hora a fuego bajo. Saque las verduras, páselas por una coladera y vuelva a meterlas al caldo. Sazone con la sal y la pimienta, incorpore la crema y vuelva a calentar la sopa sin que llegue a hervir.

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