Caldo de Pollo

Ingredientes:

1 kg de rabadillas, huacales y alones de pollo
2 litros de agua
2 rebanadas de tocino ahumado
1 zanahoria
1 poro
1 cebolla
1 ramito de hierbas de olor
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
1 ramita de perejil
sal

Modo de Preparación: En una olla eche todos los ingredientes y después el agua, ponga la olla a fuego alto hasta que rompa a hervir el agua y reduzca el fuego de manera que el caldo hierva lentamente durante 1 o 2 horas.
Después páselo por un colador y dejelo enfriar, métalo en el refrigerador para que la grasa del pollo y del tocino se cuaje en la superficie y quítela.

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