Tortitas de Pescado

Ingredientes:

800 gramos de pescado blanco
8 rebanadas de pan de caja blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de salsa tartara
1 cucharada de alcaparras drenadas
2 cucharadas de tomillo fresco
¾ de taza de cebollin picado
4 limones
2 huevos
2 chiles serranos
¼ de taza de aceite de oliva
¾ de taza de apio finamente picado
sal
pimienta

Modo de Preparación:
En un recipiente mezcla la salsa tártara, 2 cucharadas de cebollin, 1 cucharada de tomillo, las alcaparras y el jugo de limón. Muela el pan hasta obtener moronas, muela el pescado hasta obtener trozos muy pequeños. Corta los chiles serranos por la mitad, retirales las semillas y picalos finamente.
Mezcle el apio, el pan, el pescado, el resto de cebollin y tomillo, el huevo, sal, pimienta, hasta integrarlos completamente. Finalmente forme discos de 6 cm de diametro aproximadamente y fríalos con el aceite hasta que el pescado se haya cocido y adquiera un ligero tono dorado, sirva con un poco de la salsa tartara y limones.

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