Tacos al Pastor

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1 taza de vinagre de piña
10 chiles guajillos asados, despepitados y remojados en agua hirviendo
5 chiles anchos asados, despepitados y remojados en agua hirviendo
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 jitomate asado y pelado
½ taza de jugo de piña
4 rebanadas de piña fresca

Modo de Preparación: La carne se pone a remojar en el vinagre durante dos horas, los chiles se remojan con su agua de remojo, el ajo, la cebolla, el jitomate, el jugo de piña y dos rebanadas de piña y se cuela. La carne se baña con esta salsa y se mete al harno hasta que este suavecita, se saca, se pica, se añade el resto de la piña picada y si fuera necesario un poquito mas de agua y se vuelve a meter al horno dejandola hasta que la salsa este espesa.

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