Mole Verde de Pipián

Ingredientes:

2 pollos
1 taza de pepitas de calabaza
100 gramos de nuez
100 gramos de almendras
1 kilogramo de tomates verdes
12 chiles poblanos
2 chiles jalapeños
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de manteca

Modo de Preparación:
Los pollos se limpian, lavan, cortan en piezas y se ponen a hervir con una cebolla y sal. Por separado, en sartenes distintos se muelen las pepitas sin cáscara; las nueces bien peladas y las almendras. Los chiles se asan, se ponen a sudar en una bolsa de plastico, se desvenan y quitan las semillas. Los tomates se asan con los chiles jalapeños. Se muelen los tomates, los chiles poblanos y jalapeños con la cebolla, el ajo y sal al gusto, se fríe.
En dos cucharadas de manteca se vierte la masa de semillas y el puré de tomates. Poco a poco se le agrega un litro de caldo, y ya que esta bien sazonado y espesa un poco se echan las piezas de pollo, se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla.

Deja un comentario