Frijoles Refritos Costeños

Ingredientes Para 6 Personas

3 tazas de frijol ya cocido y sin caldo
2 cucharadas de manteca
3 jitomates grandes
1 cebolla
1 lata de sardinas
100 gramos de queso
2 aguacates
2 chipotles en reserva
1 manojo de rabanos
1 lechuga orejona
3 tortillas
aceite y sal al gusto

Modo de Preparación: Corte las tortillas en triangulo, frialas hasta que queden tostadas, machaque los frijoles, pique la cebolla, ralle el queso y desmenuce las sardinas.
En una sartén se pone a calentar la manteca, se fríe la cebolla y se agregan los frijoles con un poco de caldo, cuando comienza a espesar se agregan las sardinas procurando que todo quede revuelto. Cuando reseca y forma un rollo esta listo, se coloca al centro en un platón, se cubre con queso rallado y se adorna alrededor con hojas de lechuga, rajas de aguacate, rabanitos floreados y sobre los frijoles se colocan los chipotles y los triangulos de tostadas.

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