Espagueti con Salsa de Jitomate y Hierbas

Ingredientes:

1 paquete de espagueti
1 litro de agua hirviendo
½ barra de mantequilla
¼ de queso chihuahua rallado
1 cebolla pequeña picada
6 jitomates medianos pelados y partidos en cuatro
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de cucharada de albaca molida
¼ de mejorana molida
un poco de vino tinto
sal y pimienta
aceite
azucar

Modo de Preparación: Para preparar la salsa se calienta el aceite en una olla grande, agregue la cebolla y deje que se acitrone a fuego mediano, agregue después los jitomates, el laurel, el tomillo, el vino, el ajo y la sal. Tape la olla y deje que se cueza a fuego bajo hasta que el jitomate este blando.
Cuela lo cocido y pongalo de nuevo en la olla, déjelo hervir a fuego bajo unos 20 minutos, hasta lograr la consistencia de puré. Sazónela con la pimienta, el azucar, el limón, la mejorana y la albahaca. Es importante que la mantenga caliente.
Ponga a cocer los espaguetis en agua hirivnedo con sal y aceite hasta que este a punto, escurra y mezcle con la mantequilla y sírvalos acompañados de la salsa y el queso.

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