Ensalada de Nopales

Ingredientes Para 8 Personas

12 nopales tiernos
3 jitomates
2 ramas de cilantro
3 cebollas de rabo
2 monedas de cobre
1 cucharadita de orégano
1 limón

Modo de Preparación: Los nopales se mondan para quitarles las espinas, se lavan y se cortan en cuadritos. El jitomate se pica, no demasiado menudo y la cebolla se corta en rodajas muy finas, el cilantro se pica finito y las monedas se limpian con bicarbonato y limón.
En dos litros de agua se ponen los rabos de cebolla a cocinar, caliente las monedas sobre la parrilla, hasta el rojo vivo, cuando ya estan hirviendo los rabos de cebolla, vierta los nopales. Cuando de nuevo suelte el hervor eche las monedas. El agua al hacer efervescencia le cortara la baba de los nopales. Dejelos en fuego hasta que esten cocidos. Saquelos, enjuaguelos y déjelos envueltos en una servilleta mojada con agua helada. Viertalos en una batea, sazonelos con sal y orégano y distribuya el jitomate y las rodajas de cebolla y el cilantro.

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