Caldo Tlalpeño

Ingredientes:

1 gallina
4 zanahorias
4 calabacitas
3 chiles chipotles secos
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ kilogramo de ejotes
1 rama de cilantro
1 aguacate grande

Modo de Preparación: Se limpia muy bien la gallina, se corta en partes y se lava, una vez lavada la verdura se corta por los extremos y parte en rajas. Los chiles chipotles se abren, se les quitan las semillas y se fríen en un poco de aceite.
Se pone a cocer la gallina en dos litros de agua fria. Se le agregan las calabacitas, zanahorias, cebolla, ajo, ejotes, los chipotles y la rama de cilantro con sal al gusto. Se deja hervir a fuego vivo hasta que la carne y las verduras están bien cocidas, si es necesario se le agrega agua fria, si no se quiere muy picoso, los chipotles se agregan al último dejandolos sólo un hervor.

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