Sopa de Aguacate

Aguacate

Ingredientes para 8 personas:

60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca
½ taza de crema
5 aguacates
2 litros de caldo
8 chiles verdes
1 manojo de cilantro
1 cebolla grande

Modo de Preparación: Si los aguacates son de cáscara blanda, se pelan y deshuesan, si son de cáscara dura se parten cuidadosamente, se deshuesan y se saca la pulpa, se corta la pulpa en cuadritos; se pica la cebolla muy fina y de igual manera el chile verde, se mezclan los tres ingredientes con sal al gusto y se sirven en las cáscaras en un plato junto al tazón para el caldo.

La harina se frie en la mantequilla y antes de que dore se le hecha el caldo, sal y pimienta y se deja hervir hasta que espesa ligeramente y retire del fuego.

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