Puchero a la Mexicana

Puchero a la Mexicana

Ingredientes:

250g. De chambarete sin hueso
250g. De retazo con hueso
3 litros de agua
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 zanahorias peladas y partidas en cuartos
150g de garbanzos remojados 12 horas
1 nabo pelado y rebanado
2 elotes en trozos de 2 cm
3 papas peladas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de arroz
1 rama de cilantro
1 rama de hierbabuena
1 cucharada de sal
4 calabacitas en tiras
1 rebanada de col
pimienta al gusto

Modo de Preparación: Lava la carne y retazo, ponlos a cocer en una olla grande con el agua, cebolla y ajo, tapa la olla y cocina 1 hora espumando el caldo dos veces, después añade las zanahorias, garbanzos y nabo, deja cocinar 20 minutos y agrega el resto de los ingredientes, excepto las calabacitas y la col, cocina a fuego bajo hasta que la carne este suave, aproximadamente por media hora, agrega las calabacitas y la col y hierva 30 minutos mas.

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