Mixiotes de carnero

Mixiotes de carnero
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Febrero 13, 2013

Mixiotes

Tradicional recetas Mexicana de Mixiotes de carnero

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocina: 2 hora
Cantidad: 14 platillos

Ingredientes para 14 personas:

2 kilogramos de carne maciza de carnero
12 chiles anchos
6 dientes de ajo
2 cebollas chicas
100 gramos de almendra
1 cucharadita de orégano
½ taza de vinagre
20 hojas de aguacate
20 hojas de mixiote
2 tazas de caldo

Modo de Preparación:

Las hojas de Mixiote se ponen a remojar durante dos horas para que ablande y sea flexible, se cortan en cuadros de 25 cm aproximadamente. Los chiles se tuestan, se desvenan y se ponen a remojar en el caldo, usando el mismo caldo se muelen junto con los dientes de ajo, cebolla y las almendras peladas; se sazona con sal y orégano. La carne se corta en pedazos pequeños y se pone a macerar en la salsa durante media hora.

En una mesa se extienden las hojas de mixiote, a cada una se le pone una hoja de aguacate y la carne bien bañada en salsa, se toman las puntas del mixiote jalándolas hacia arriba y se amarran formando bolsones. En una olla con agua que cubra el fondo y con una parrilla adentro, se van colocando los mixiotes, se tapa y se deja cocer al vapor durante media hora.

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