Hongos a la Oaxaqueña

Hongos

Ingredientes:

1 kilogramo de hongos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de olivo
2 jitomates medianos
8 dientes de ajo
2 chiles anchos
4 cominos
1 hoja de hierba santa
1 pedazo de pan
½ taza de caldo de pollo
½ limón
sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación: Los hongos se lavan muy bien y se dejan remojar durante diez minutos en agua con doce gotas de limón y se escurren, los chiles anchos se tuestan y se les quitan las semillas. Los jitomates se asan y se pelan, el pedazo de pan se tuesta o se fríe y se remoja en el caldo de pollo. La cebolla, los jitomates, 4 dientes de ajo, cominos, hierba santa y el pedazo de pan se muelen hasta formar una salsa.
Se calienta el aceite en la cazuela donde se vierten los hongos y los 4 dientes de ajo, después de unos hervores se saca el ajo que sirve para comprobar que los hongos no son venenosos. En otro recipiente se fríe y se sazona la salsa con sal y pimienta al gusto, para después agregársela a los hongos, se tapa la cazuela y se dejan a fuego lento durante media hora.

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