Conejo Enchilado

Conejo Enchilado

Ingredientes:

1 conejo
100 gramos de chile pasilla
10 dientes de ajo
1 jitomate
1 manojo de perjil
1 cucharada de vinagre
2 cominos
sal y pimienta

Modo de Preparación: Lavar bien el conejo y cortarlo en raciones. Sazonarlo con sal y pimienta, asar el jitomate, los dientes de ajo y los chiles. Se pica el perejil, moler los ajos con el vinagre, los cominos y una ramita de perejil. Macerar la carne con la preparación de ajos durante media hora. Moler los chiles con el jitomate; en esta salsa remojar el conejo.

En una cazuela se calienta bien el aceite, se fríe el conejo ensalado, se le agrega el perejil y una taza de agua. Se tapa y se deja cocer a fuego lento.

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