Romeritos con Tortas de Papa

Romeritos

Ingredientes para 6 personas:

10 calabazas tiernas de mediano tamaño

60 gramos de mantequilla

1 cucharada de harina de arroz

2 yemas de huevo

½ taza de crema

2 litros de caldo

1 cebolla

galletitas para sopa

sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

Cueza los romeritos en un poco de agua, escúrralos y extiendalos dentro de una bolsa de plastico y cocine por 30 segundos a temperatura alta, voltee la bolsa y cocine por otros 30 segundos mas.

Disuelva el mole en el caldo de pollo y fríalo en poco aceite, cuando hierva, agregue los romeritos y la mitad del polvo de camarón, tape y ponga a fuego bajo. Machaque las papas hasta hacerlas puré, mézclelo con la otra mitad de polvo de camarón, de huevo, margarina y leche, forme las tortitas y fríalas en aceite y escúrralas.

Finalmente sirva los romeritos con las tortitas.

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